养鱼与烧鱼（发烧随笔）

胡敏强

有网友谈论国外某著名扬声器制造厂的音箱不动听，扬声器技术很牛*，但它们的音箱没有音乐味。这个问题就好比养鱼的烧不好鱼，不能去责怪养鱼的一样。当然养鱼的能够烧好鱼，做出美味就更好了。还有一种情况，养鱼的把鱼养得又肥又壮，但也不表示又肥又壮的鱼就一定是美味的好原材料，因为有的鱼虽然被养得又肥又壮，但它本身的肉并不好吃。所以，真正好的厨师对原材料会有选择，因为他们非常清楚，又肥又壮的“鱼的肉”并不一定是美味的，要烧出美味佳肴得首先选择好“鱼”，而不是单单看是否“又肥又壮”。真正好的厨师为了烧出美味，对“鱼”的来源一定是有所选择的，而且他的选择面是非常广泛的，他不会只局限于一类“鱼”。当然，真正好的厨师，其本身就是一个懂得品味的美食家，而不单纯是一个养“鱼”专业户。
如此看来，作为消费者，只要也只有懂得去品尝各种美味就行了。如果你并不懂得品尝美味，只能依靠“又肥又壮”去“辨别”，那就非常遗憾了。